Организация коммерческой деятельности в общественном питании

М: Изд-во Эксмо, 2005. - 336 с. - (Образовательный стандарт XXI)В учебном пособии "Организация коммерческой деятельности в общественном питании" рассматриваются основные направления организации коммерческой деятельности в общественном питании в современных условиях хозяйствовании.
Излагаются особенности рынка товаров и услуг общественного питания, методологический и организационные аспекты коммерческой деятельности в отрасли, материально-техническое, кадровое и маркетинговое обеспечение. Большое внимание уделяется экономическому обоснованию коммерческих решений и выбору наиболее эффективных.Для студентов высших и средних специальных заведений, а также практических работников предприятий обществе иного питания различных форм собственности.